Experimente a delicada e irresistível pavlova, uma sobremesa que combina a leveza dos ovos frescos com a doçura das frutas e o sabor suave do chantilly. Originária da Austrália ou Nova Zelândia (a disputa histórica ainda continua), a pavlova é uma criação celebrada por sua textura crocante por fora e macia por dentro, como uma nuvem de merengue.
A história da pavlova remonta ao século XX, quando foi criada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova. Assim como a bailarina, a sobremesa é conhecida por sua graça e elegância, conquistando paladares ao redor do mundo com sua aparência imponente e sabor sublime.
Os benefícios desta receita são evidentes: feita principalmente de ovos frescos, a pavlova oferece uma alternativa leve e menos calórica comparada a outras sobremesas, sendo perfeita para quem busca equilíbrio entre sabor e indulgência. O contraste entre a crocância do merengue e a suavidade do chantilly, complementados pelas frutas frescas, proporciona uma experiência gastronômica única e memorável.
Prepare-se para encantar seus convidados com esta sobremesa delicada e sofisticada, ideal para qualquer ocasião especial onde se deseje surpreender com uma receita com frutas que eleva o paladar a novas alturas.
Ingredientes:
6 ovos frescos
Suco de 1 limão
200g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de amido de milho
500ml de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de açúcar refinado (para o chantilly)
Geleia de morango (ou frutas vermelhas) a gosto
Frutas frescas (morangos, mirtilos, framboesas) para decorar
Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Preparo das Claras:
Separe as claras das gemas em um recipiente grande. Certifique-se de que as claras estejam completamente livres de gemas e qualquer vestígio de gordura.
Adicione o suco de limão às claras e bata em velocidade baixa até começar a espumar.
Adição do Açúcar:
Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro enquanto continua batendo em velocidade média-alta. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
Incorporação do Amido de Milho:
Peneire o amido de milho sobre as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula até incorporar completamente.
Modelagem das Pavlovas:
Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Modele pequenos discos de pavlova usando uma colher grande ou manga de confeitar, formando cestinhas com bordas altas.
Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 150°C. Reduza a temperatura para 100°C ao colocar as pavlovas no forno. Para diminuir a temperatura, coloque uma colher na porta do forno enquanto assa.
Asse as pavlovas por cerca de 60 minutos ou até que fiquem secas por fora e levemente douradas por baixo. Desligue o forno e deixe as pavlovas esfriarem dentro do forno com a porta entreaberta.
Preparo do Chantilly:
Na batedeira, bata o creme de leite gelado com o açúcar refinado até obter ponto de chantilly firme. Transfira para um saco de confeitar para facilitar a montagem.
Montagem:
Com as pavlovas já frias, faça uma cavidade no centro de cada uma delicadamente.
Preencha as cavidades com geleia de morango.
Decore as pavlovas com o chantilly, usando frutas frescas como morangos, mirtilos e framboesas. Finalize com folhas de hortelã para decorar.
Servir:
Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante por fora e o interior macio. As pavlovas podem ser montadas com antecedência, mas é ideal adicioná-las às frutas e servir pouco antes de consumir.
Essa receita rende aproximadamente 12 pavlovas de tamanho médio. Aproveite essa sobremesa leve e sofisticada que certamente impressionará seus convidados!
