Prepare-se para embarcar em uma jornada culinária que combina a refrescância do limão siciliano com a satisfação de um sorvete caseiro. Esta receita não é apenas sobre criar uma sobremesa gelada; é sobre dominar a arte da infusão de sabores e alcançar uma cremosidade irresistível que vai deixar todos com água na boca.
O limão siciliano, com sua casca aromática e sabor cítrico marcante, é o protagonista desta deliciosa criação. A técnica de preparo envolve extrair o máximo de sabor dessa fruta, sem deixar de lado a doçura equilibrada que um bom sorvete caseiro exige. É uma combinação de doçura e acidez que desperta os sentidos e refresca o paladar em cada colherada.
Ao dominar esta técnica de infusão de sabores, você não só cria um sorvete cremoso, mas também preserva a essência pura do limão siciliano em cada etapa do processo. Desde a preparação do xarope de limão até a adição cuidadosa dos ingredientes lácteos, cada passo é crucial para alcançar a textura perfeita e a intensidade de sabor desejada.
Experimente esta receita e descubra como um sorvete feito em casa pode superar qualquer opção industrializada. Surpreenda-se com a simplicidade do preparo e com os benefícios de saborear uma sobremesa fresca e artesanal, onde cada colher é uma explosão de frescor e prazer.
Modo de Preparo Passo a Passo:
Ingredientes:
Suco de 3 limões sicilianos
3 colheres de sopa de açúcar
500ml de leite integral
500ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de glucose de milho
Casca de 3 limões sicilianos
200g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
200g de cream cheese
500g de iogurte natural
Passo 1: Preparo do Xarope de Limão 1.1. Em uma panela, misture o suco de limão e o açúcar. 1.2. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo para dissolver o açúcar completamente. 1.3. Assim que ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
Passo 2: Infusão da Base do Sorvete 2.1. Em outra panela, adicione o leite, creme de leite fresco e glucose de milho. 2.2. Acrescente as cascas de limão e o açúcar. 2.3. Aqueça em fogo médio até começar a ferver. 2.4. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe as cascas de limão infundirem por 10-15 minutos.
Passo 3: Preparo do Slurry 3.1. Em um bowl, misture o amido de milho com duas colheres de sopa de leite até dissolver. 3.2. Leve o restante do leite ao fogo até ferver. 3.3. Adicione o slurry ao leite fervente, mexendo constantemente até engrossar e cobrir as costas da colher.
Passo 4: Finalização da Base do Sorvete 4.1. Peneire a mistura do passo 3 sobre o cream cheese em um recipiente. 4.2. Bata para incorporar bem. 4.3. Adicione o iogurte natural e misture até ficar homogêneo. 4.4. Acrescente o xarope de limão já frio à mistura.
Passo 5: Chilling e Freezing 5.1. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. 5.2. Transfira a mistura para a máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante para congelar. 5.3. Coloque o sorvete em potinhos e cubra com papel pergaminho ou encerado. 5.4. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas antes de servir.
Desfrute do seu Frozen de Iogurte com Limão Siciliano, uma explosão refrescante de sabores intensos e cremosos!
