Os alfajores marplatenses são mais do que simples doces na Argentina; são uma verdadeira celebração da tradição e da arte culinária local. Originários da cidade costeira de Mar del Plata, esses doces delicados têm conquistado corações há décadas, transportando cada mordida a uma experiência única e memorável.
Na ensolarada costa atlântica, onde o ritmo da vida é marcado pelo som das ondas e o aroma doce do doce de leite paira no ar, os alfajores marplatenses são uma presença reconfortante em cafés e confeitarias. Com suas camadas de massa macia, recheadas generosamente com o cremoso doce de leite, cada mordida é uma viagem sensorial, evocando sabores que perduram na memória.
Preparados de maneira artesanal, esses alfajores são um testemunho da dedicação e do cuidado colocados em cada etapa do processo. Desde o amassar delicado da massa até o banho de chocolate que envolve cada doce, cada passo é feito com precisão para garantir uma experiência de sabor inigualável.
Além de serem uma sobremesa tradicional argentina, os alfajores marplatenses oferecem benefícios além do paladar: são uma homenagem à rica herança culinária do país, proporcionando momentos de prazer que transcendem fronteiras e culturas. Idealizados para encantar, esses doces são mais do que simples guloseimas; são uma verdadeira expressão de amor pela boa comida e pela tradição.
Ingredientes:
- 150g de manteca (manteiga)
- 50g de açúcar
- 50g de mel
- Raspas de meio limão
- Raspas de meio limão
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 250g de farinha de trigo
- 50g de fécula de batata
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 20g de cacau em pó
Modo de Preparo:
- Preparo da Massa:
- Bata a manteca com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o mel, as raspas de limão e de laranja, o ovo (previamente batido com a essência de baunilha) e continue batendo até incorporar bem.
- Adição dos Ingredientes Secos:
- Peneire a farinha de trigo, a fécula de batata, o fermento em pó e o cacau em pó sobre a mistura cremosa.
- Mexa delicadamente até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não é necessário bater.
- Descanso da Massa:
- Coloque a massa entre dois filmes plásticos e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, até que esteja firme o suficiente para ser trabalhada.
- Modelagem e Cozimento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa até atingir cerca de 3 a 4 milímetros de espessura.
- Corte discos de massa com um cortador de 7 cm de diâmetro e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por aproximadamente 10 minutos, até que estejam firmes. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir.
- Montagem:
- Misture o dulce de leche repostero e o dulce de leche original até obter uma textura cremosa.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico redondo e distribua sobre metade dos discos de massa.
- Cubra com os discos restantes, pressionando delicadamente para aderir.
- Banho de Chocolate:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, adicionando um pouco de manteiga de cacau para afinar.
- Banhe os alfajores no chocolate derretido, retire o excesso e deixe secar sobre papel manteiga.
- Finalização:
- Deixe os alfajores descansarem até que o chocolate esteja completamente seco.
- Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
Desfrute desses deliciosos alfajores, que combinam a crocância da massa com a suavidade do dulce de leche, ideal para qualquer ocasião especial!
