Aprenda a fazer a autêntica Vaca Atolada Mineira
Uma deliciosa e reconfortante especialidade da culinária de Minas Gerais, repleta de amor e sabores tradicionais. Esta receita típica é perfeita para os dias mais frios, trazendo o aconchego e o paladar marcante da comida mineira para a sua mesa. Com ingredientes simples e sem uso de temperos industrializados, você será guiado através dos passos para extrair todo o sabor da costela e preparar um prato robusto e cheio de personalidade.
Prepare-se para uma experiência gastronômica única e cheia de sabor com a Vaca Atolada original de Minas Gerais. Com a promessa de aromas deliciosos e um cozimento que derrete na boca, esta receita guiará você em cada etapa, desde o tempero da costela até a finalização com a mandioca na panela de pressão.
Adaptando técnicas tradicionais e segredos da culinária mineira, você terá a oportunidade de mergulhar neste prato típico repleto de história e tradição. Siga o passo a passo e aproveite para se deliciar com um verdadeiro clássico da gastronomia brasileira.
Ingredientes:
– 1 pedaço de costela bem carnuda
– Sal a gosto
– 1 colher de sopa de alho picadinho
– Pimenta do reino a gosto
– Suco de meio limão
– Banha mineira (ou óleo ou azeite)
– Molho inglês a gosto
– Vinho branco seco (opcional)
– 2 folhas de louro
– 2 tomates grandes picados
Modo de preparo:
1. Tempere a costela com sal, alho, pimenta do reino e suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela, derreta a banha mineira e adicione a costela. Deixe dourar dos dois lados.
3. Retire a costela da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione cebola e refogue até caramelizar.
5. Adicione molho inglês e vinho branco seco (opcional). Deixe refogar por mais alguns minutos.
6. Acrescente as folhas de louro e os tomates picados. Refogue por mais 3 minutos.
7. Coloque a costela de volta na panela e misture bem.
8. Adicione água suficiente para cobrir a carne e a mandioca.
9. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40-45 minutos.
10. Verifique se a carne e a mandioca estão macias. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
11. Ajuste o sal, se necessário, e sirva a vaca atolada acompanhada de arroz e/ou mandioca cozida.
